Receta de sopa de maní de África occidental


La sopa de maní de África occidental es la clásica comida del alma. El maní y el ñame son dos ingredientes que se trajeron de África en los barcos de esclavos y se usaron ampliamente en la cocina colonial temprana. Siempre sirvo Soul Food el día de Martin Luther King, Jr. y esta sopa está en mi menú este año; también es una gran sopa para servir como parte de tu celebración de Kwanza.

Encontrará que esta deliciosa sopa de maní es sustancial como es, pero puede convertirse en una comida principal abundante con la adición de pollo cocido desmenuzado. Si tengo arroz sobrante, agrego una taza o dos de eso también. Para una versión vegetariana, sustituya el caldo de verduras por el caldo de pollo.
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Para ahorrar tiempo en esta sopa, corté las verduras en el procesador de alimentos; se cocinan mucho más rápido cuando están en trozos más pequeños. La sopa se puede preparar en unos 30 minutos, lo que la hace adecuada para una noche de semana. Sin embargo, también puede prepararse hasta 3 días antes y refrigerarse.

Sopa de maní de África occidental


12 porciones

1/4 taza de mantequilla
1 taza de apio picado
2 tazas de cebolla picada
2 libras de ñame, picado grueso (7-8 tazas)

9 tazas de caldo de pollo
1 1/3 tazas de mantequilla de maní cremosa
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 1/2 cucharaditas de sal, más o menos al gusto

1/2 taza de maní picado
Perejil fresco picado
  1. Derrita la mantequilla en un horno holandés grande o una olla de sopa.

  2. Agregue el apio, la cebolla y el ñame.

  3. Deje que la mezcla se cocine a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  4. Agregue el caldo de pollo y hierva.

  5. Baje la sopa a fuego lento y cocine 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

  6. Batir la mantequilla de maní, la pimienta de cayena, la pimienta negra y la sal.

  7. Transfiera la mezcla, en lotes, a un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que quede suave.

  8. Vierta la sopa mezclada nuevamente en el horno holandés y hierva a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

  9. Servir adornado con el maní picado y el perejil.

Cantidad por porcion
Calorías 365 Calorías de grasa 200
Porcentaje de calorías totales de:
Grasa 55% Proteína 12% Carb. 33%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 22 g
Grasas Saturadas 6 g
Colesterol 10 mg
Sodio 1494 mg
Carbohidratos totales 30 g
Fibra dietética 2 g
Azúcares 0 g
Proteína 11 g

Vitamina A 112% Vitamina C 18% Calcio 0% Hierro 8%


COMO PREPARAR UNA COMIDA AFRICANA????/ BANKU Y SOPA DE MANÍ ???? ???? ???? (Agosto 2020)



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