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Usos para perejil y hierbas variadas

Agosto 2022

Usos para perejil y hierbas variadas


El perejil, el hinojo, la alcaravea y el perifollo tienen muchos usos.

Usos para el perejil

El perejil es la hierba más popular en Europa. Eso fue particularmente cierto entre los antiguos romanos. Usaron no solo las hojas sino también los tallos y las semillas como saborizantes.

Las hojas se usaron para sazonar las aceitunas. Una receta romana de salsa picante de ciruela con perejil se sirvió con carne. La salsa de perejil fue muy popular en Gran Bretaña y fue muy apreciada por Enrique VIII.

Se prefieren las hojas frescas. Cuando se secan, estos tienden a perder su color. El follaje se puede agregar a caldos y guisos, así como a platos de pescado, carne y verduras. La raíz de la variedad de hojas planas se puede usar para dar sabor.

Los antiguos usaban las hojas para tratar llagas, quemaduras y dolores musculares. Dioscórides, el médico griego, recomendó la planta con fines medicinales. Esto se convirtió en un té medicinal. La planta también se usaba para la medicina en la época medieval.


Usos para el hinojo

El hinojo tiene muchos usos culinarios. Históricamente, los antiguos cocinaban brotes jóvenes de hinojo como verdura. También agregaron las hojas a las ensaladas y las usaron para un té. Usaron las semillas como especia.

El hinojo tiene muchos usos culinarios. Las hojas saben a anís. Todas las partes se usan como condimento. Las bases de las hojas se agregan a las ensaladas.

Las semillas se usan como saborizantes, especialmente para pescado y guisos. También se rocían con tortas, galletas y pan y se agregan a las salchichas. Las semillas se pueden usar como ambientadores y como té.

Se agrega follaje de hinojo fresco a los platos de pescado, ensaladas y sopas. También se usan como saborizantes al asar pescado y carnes.

Las semillas y las hojas se usan para dar sabor a los medicamentos. El aceite de hinojo se encuentra en el jabón, los dulces y los perfumes. La planta también se ha utilizado con fines medicinales.


Usos para alcaravea

Esta hierba es más popular en Europa. Apicio, el epicúreo romano, tenía recetas para este saborizante. La planta fue ampliamente utilizada entre los antiguos griegos y romanos. La raíz tiene un sabor más suave que las semillas.

Las hojas se agregan a vegetales cocidos, salsas, guisos, ensaladas y sopas. Los tallos también se agregan a sopas y guisos.

Las semillas frescas y secas sirven como saborizante. Tienen un "sabor cálido, dulce y penetrante". Aparecen en mezclas de especias árabes.

Las semillas se usan como saborizantes para dulces, curry, galletas, pan, postres, puré de manzana, repollo y licores. Un plato muy popular fue el pastel victoriano de semillas. Estos se utilizan para dar sabor al queso, especialmente a la fondue de monstruos y queso. Las semillas fritas también se usan como saborizante. Las semillas recubiertas de azúcar se comen como merienda.

El aceite de las semillas se usa en licores y con fines medicinales. En un momento, las semillas se agregaron a la comida de paloma para evitar que las aves se extravíen. Según el mito, las semillas podrían proteger las cosas del robo. Las hojas se han usado con fines medicinales.


Usando Perifollo

El sabor de esta hierba se asemeja al del perejil y el anís. Posee un sabor muy sutil que mejora otros condimentos. Por lo general, esto se usa junto con otras hierbas o saborizantes.

Los antiguos sirios comían perifollo crudo y como verdura cocida. Los romanos lo usaban como saborizante como lo hacemos ahora. Se agrega a guisos, pescados, sopas, carnes en gelatina, ensaladas, salsas, licores y natillas.

Esto debe agregarse en el último minuto a los platos cocinados. El calor disminuye el sabor. La planta también se ha utilizado con fines medicinales.











El agua de perejil y sus grandes beneficios. (Agosto 2022)



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