Comida y vino

Receta de camarones Talela

Julio 2022

Receta de camarones Talela


A mi hijo le encantan los mariscos, especialmente los platos de camarones. Esta receta es uno de sus favoritos personales; Es una maravillosa combinación de deliciosos sabores indios. Espero que lo disfruten también. Es sabroso, rápido y muy fácil de preparar. Es un verdadero favorito de la familia, especialmente con los niños. Siéntase libre de hacer este plato con su variedad favorita de pescado o incluso paneer. Esto lo convierte en un delicioso aperitivo o guarnición.

En mi lengua materna de marathi, "talela" significa frito.

Esta receta básica también funciona bien con pescado. Cualquier filete de pescado blanco firme funcionará (tilapia, lenguado, bacalao, halibut, platija, abadejo, mero, mahi-mahi, lubina ...). Simplemente corte el pescado en trozos de 1.5 ”y agregue solo 1 cucharada de maicena junto con 1 cucharada de harina de arroz, luego siga la receta tal como está escrita.


CAMARONES DE TALELA (Camarón Picante Frito)

Ingredientes:

1 libra de camarones (tamaño mediano-grande), pelados y sin venas, de cola
2 cucharadas de harina de arroz (o maicena)
½ cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino molido en polvo
1 cucharadita de polvo de cilantro molido
1 cucharadita de pimentón español ahumado
1 cucharadita de kala / goda masala (también puedes usar Malvani masala en polvo)
1 cucharadita de chile rojo en polvo, al gusto
sal y pimienta al gusto
aceite según sea necesario, vegetal o canola
rodajas de limón o lima

MÉTODO:

Enjuaga los camarones, escúrrelos bien y sécalos.

En una fuente de horno poco profunda, combine la harina de arroz con las especias (cúrcuma, comino molido en polvo, polvo de cilantro molido, pimentón, kala / goda masala, chile rojo en polvo, sal y pimienta). Mezcle bien para combinar y agregue todos los camarones para que tengan una ligera e incluso espolvoreada de harina de arroz y especias. Ahora agregue 1 cucharada de aceite y mezcle bien para cubrir. Dejar reposar durante 5-6 minutos antes de usar.

Calienta una sartén grande a fuego medio. Las sartenes de hierro fundido (tawa) son absolutamente perfectas para esta receta, así que si tienes una, por supuesto, úsala. Cuando esté caliente, agregue una cucharada más o menos del aceite y gírelo para que el fondo de la sartén esté uniformemente cubierto. Con cuidado agregue algunos de los camarones en una sola capa. Es posible que esto deba hacerse en lotes. Cocine cada camarón por unos minutos por un lado, luego gire cuidadosamente los camarones y deje que se doren por el otro lado por solo 30-45 segundos. No cocinar en exceso. Puede agregar un poco de aceite si es necesario. El exterior de los camarones debe ser dorado y ligeramente crujiente, mientras que el interior debe estar completamente cocido y aún así suculento. Retire los camarones de la sartén, escúrralos bien sobre una toalla de papel. Decore con rodajas de limón o lima, sirva caliente como guarnición o sírvalas como aperitivo con sus salsas y salsas picantes favoritas.

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