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Título: Seis técnicas básicas de cocina: esenciales culinarios para el cocinero casero
Autor: Jennifer Clair
Publicado: 6 de marzo de 2018, HCNY Press
No. de páginas: 112
Precio de cubierta: $ 19.95 Libro en rústica, $ 7.99 Kindle



Es sorprendente cómo un libro tan pequeño como Seis técnicas básicas de cocina: esenciales culinarios para el cocinero casero puede contener tanta información valiosa para cualquiera que cocine, desde principiantes hasta experimentados. Jennifer Clair se ha superado a sí misma en este excelente libro de cocina imprescindible.

Los seis capítulos son Hacer amigos con el cuchillo de su chef, Cocinar carne a la perfección, Hacer salsas para pan, Asar verduras, Blanquear verduras verdes y Cocinar verduras de hoja verde. Lo creas o no, esos seis capítulos cubren casi todo lo que necesitamos saber al cocinar, y la información contenida en ellos es invaluable. También hay un capítulo sobre Equipo de cocina recomendado.

Aunque este libro no tiene docenas de recetas, las recetas presentadas son nuevas, bastante innovadoras y, lo más importante, muy buenas. Nos encantó el pollo asado con limón y romero (ahora es un lugar fácil para ir a las noches ocupadas), y las chuletas de cerdo con reducción de uva y romero también hacen un buen uso del romero en el jardín. Hay varias recetas de verduras que las hacen emocionantes, como las judías verdes con gremolata de limón, el ajo y el brócoli rabe, y su receta de col rizada toscana con almendras y pasas lleva la col rizada a un nivel etéreo. Vale la pena comprar el libro solo por la información sobre cómo cocinar verduras y verduras de hoja verde.

Las fotografías de Meredith Heuer son absolutamente fenomenales y no dejan dudas sobre cómo deberían ser las cosas. Especialmente son geniales en el capítulo sobre el uso de un cuchillo de chef, que cualquier persona que cocina debe leer y estudiar.

En total, este es un libro que debería estar en cada estante de libros de cocina, y uno que será (o debería ser) usado constantemente. Es un regalo de bodas perfecto para una novia joven, y también es un buen regalo para cualquiera que quiera convertirse en una mejor cocinera. A veces simple es lo mejor, y este tiene suficiente información buena y simple para ayudar a todos.

Un agradecimiento especial a NetGalley por proporcionar una copia de revisión de este libro.


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Etiquetas Artículo: Seis Técnicas Básicas de Cocina Revisión del Libro de Cocina, Cocina Rápida,

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