Recetas de romero y lavanda

Encontré estas recetas anticuadas pero todavía con un sonido excelente que muestran algunas formas únicas de usar dos hierbas de jardín de verano. ¡Disfrutar!

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Vinagre de vino tinto con romero y ajo

� Una vez empapado, se supone que este vinagre debe "mantenerse durante varios meses".
(Sin embargo, las guarniciones y otros sólidos que quedan en el frasco pueden decolorarse o
Descompostura.)"

1 taza de hojas frescas de romero más ramitas largas para decorar, enjuagar y escurrir bien
8 dientes de ajo grandes, cortados por la mitad
2 tazas de vinagre de vino tinto

En un frasco de vidrio muy limpio de 1 qt combine las hojas de romero,
el ajo y el vinagre y deje la mezcla empinada, cubierta con la tapa, en un lugar fresco y oscuro durante al menos 4 días y hasta 2 semanas, dependiendo de la fuerza deseada. Cuele el vinagre a través de un tamiz fino en una jarra de vidrio, reservando el ajo y desechando las hojas de romero, y viértalo en 2 frascos de vidrio de 1/2 pinta muy limpios. Agregue una ramita de romero y un poco del ajo reservado a cada frasco y selle los frascos con las tapas.
De la edición de agosto de 1998 de Gourmet.

Pastel de pétalos de rosa y ángel de lavanda

Tamaño de la porción: 9
Tiempo de preparación: 1:45
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Un molde para pastel de comida de ángel de 10 "O
9 moldes individuales para pastel de Angel Food
--- Pastel de pétalos de rosa y lavanda: ---
1 taza de harina para pastel
1 1/2 taza de azúcar glas
1/4 cucharadita de sal
2 rosas orgánicas, sin pétalos
12 lg de claras de huevo - a temperatura ambiente
1 1/2 cucharaditas de crema de tártaro
1 c de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de lavanda seca
--- Salsa de ciruela Santa Rosa: ---
6 ea ciruelas moradas muy maduras
1 ea naranja, rallada y en jugo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar granulada - al gusto
sorbete de vainilla

--- Asamblea: ---

Haga el pastel de pétalos de rosa y ángel de lavanda:

Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 ° F.
Tamizar la harina, el azúcar y la sal de los pasteleros juntos. Dejar de lado. Picar
Los pétalos de rosa y reservar.

En un tazón SECO, SIN GRASA, 4 1/2 cuartos de galón de servicio pesado (como Cocina
Ayuda) batidora eléctrica, utilizando el accesorio batidor, batir las claras de huevo
velocidad media-alta hasta que se vuelvan espumosas; agregue la crema de tártaro y
Batir a punto de nieve. Añadir poco a poco el azúcar granulada y batir
hasta que se formen picos rígidos. Agregue la vainilla en los momentos finales de la paliza.

Vuelva a colocar los ingredientes secos en el tamiz y tamice sobre el huevo batido.
blancos, en cuatro adiciones, plegables con una gran espátula de goma para
incorporar después de cada adición. (El plegado debe hacerse rápidamente pero
suavemente para mantener el volumen máximo de aire en las claras de huevo).
Dobla los pétalos de rosa picados y la lavanda seca en una adición.

Vierte la masa de pastel en un molde para pastel de ángel de 10 pulgadas, o 1 1/2 tazas de
la masa en cada uno de los 9 moldes individuales para pastel de ángel. Hornear por 30
a 40 minutos para las 10 pulgadas, o 15 a 20 minutos para el individuo
sartenes, [NO ABRA LA PUERTA DEL HORNO POR LOS PRIMEROS 30 minutos si usa un
Sartén de 10 pulgadas o durante los primeros 15 minutos si usa sartenes individuales. Si puerta
está abierto, el pastel se caerá sin dudarlo] hasta que el pastel (es)
dorado y elástico hacia atrás cuando se presiona ligeramente. Retire la (s) torta (s) de
el horno y colocar boca abajo sobre una rejilla y dejar enfriar
COMPLETAMENTE. Antes de sacar del molde (s), coloque un cuchillo entre el pastel
y el lado de la sartén.

Prepara la salsa de ciruela Santa Rosa:

Lave las ciruelas y retire los hoyos. Coloque las ciruelas en el tazón de la
Procesador de alimentos equipado con la cuchilla de corte de metal. Procesar las ciruelas para
2 minutos o hasta que estén completamente purificados. Forzar el puré a través de un
Tamiz de malla fina, utilizando una espátula de goma, en un tazón mediano.

Con una cuchara de madera, mezcle el jugo y la ralladura de la naranja y el
extracto de vainilla. Agregue azúcar al gusto. (La cantidad de azúcar variará,
Según la dulzura de las ciruelas, de 1 a 5 cucharadas.)

Montaje:

Espolvorea los pasteles con azúcar glas. Cubra cada plato del desierto con
1/4 taza de salsa de ciruelas y coloca una rebanada o un pastel individual encima
de la salsa

Servir con sorbete.


Por porción (excluyendo artículos desconocidos): 280 calorías; 1 g de grasa (2% de calorías
de grasa); 6 g de proteína; 63 g de carbohidratos; 0mg de colesterol; 133mg de sodio

De la edición de septiembre de 1998 de Chocolatier.

La lavanda y el romero (Mayo 2022)