Comida y vino

Receta de pastel de azafrán y naranja

Agosto 2020

Receta de pastel de azafrán y naranja


Realmente no me considero un panadero, pero este pastel realmente vale la pena. El pastel es originalmente una receta española, que me tomé la libertad de modificar o más bien "indigenizar". Espero que disfruten mi versión tanto como mi familia y amigos.

El azafrán mezclado con naranja es una combinación increíble y deliciosa. ¡En un postre, es absolutamente celestial! Las especias agregan una capa extra pero sutil de profundidad y sabor. Es decadente pero no demasiado dulce. Es perfecto para el entretenimiento y se puede hacer con anticipación. Es un postre maravilloso o puedes servirlo con el té de la tarde. De cualquier manera, ¡tus invitados quedarán impresionados!


TORTA DE Azafrán NARANJA

Ingredientes:

1 taza de jugo de naranja recién exprimido
ralladura de 1 naranja grande (rallada o rizada, no tiras grandes)
gran pizca de hilos de azafrán empapados en 2-3 cucharadas de leche (el azafrán es caro, por lo que puede agregar más o menos)
½ cucharadita de extracto de vainilla (o extracto de naranja)
1 cucharada de agua de azahar
¼ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
½ cucharadita de polvo de cardamomo fresco
pizca de nuez moscada recién rallada
½ taza de mantequilla sin sal
1½ tazas de azúcar (yo usé azúcar glas)
3 huevos
1½ tazas de harina para pastel, tamizada
½ taza de almendras finamente molidas (o harina de almendras o harina de almendras)
2 cucharaditas de levadura en polvo, tamizada
1 cucharadita de sal

un molde para hornear Springform de 10 "ligeramente enharinado y enharinado

azúcar de repostería, hojas de menta fresca, rodajas de naranja, cáscara de naranja confitada, crema batida ... posibles guarniciones

MÉTODO:

Precaliente el horno a 350 grados F.

En una cacerola pequeña a fuego lento, combine el jugo de naranja con la ralladura de naranja. Luego, agregue el azafrán (junto con la leche de remojo), el extracto de vainilla, el agua de azahar y las especias (canela molida, pimienta de Jamaica molida, polvo de cardamomo molido y nuez moscada recién rallada). Lleve a ebullición suave y deje hervir a fuego lento hasta que el jugo de naranja se haya espesado (aproximadamente 5 minutos más o menos). Luego retire la cacerola del fuego, reserve y deje enfriar hasta que sea necesario.

Usando una batidora de pie de cocina a velocidad media, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa (esto tomará aproximadamente 2-3 minutos). Ahora, agregue los huevos (uno a la vez) hasta que se hayan incorporado. Además, agregue la mezcla de jugo de naranja enfriado. Mezcle bien y luego agregue los ingredientes secos (harina de pastel, almendras molidas, levadura en polvo y sal), poco a poco hasta que estén bien combinados.

Ahora vierta cuidadosamente la masa en el molde para hornear Springform, alise la parte superior y golpee ligeramente el molde sobre el mostrador. Hornee en la rejilla del horno central durante aproximadamente 40-45 minutos o hasta que obtenga un palillo limpio del centro del pastel. Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 1 hora. Decore con una ligera capa de azúcar glas y algunas hojas de menta fresca o rodajas de naranja, cáscara de naranja confitada y / o crema batida, si lo desea. ¡Disfrutar!

Pastel de azafrán y naranja

RECETA: Bizcocho de Navidad con naranja y azafrán. (Agosto 2020)



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