Michael Jackson Tutors Cata de cerveza en el Museo de la Universidad de Pennsylvania


Michael Jackson experto en cerveza británico autorizado y autor de fama mundial, siempre está en medio de grandes descubrimientos y nuevos lanzamientos. Este año, el 18 de marzo de 2006, El Museo de Arqueología y Antropología de la Universidad de Pensilvania regalos Grandes Granos, Grandes Cervezas, sus Decimosexta Cata Anual de Cerveza con Michael Jackson, parte de la anual El libro y el cocinero evento, en Filadelfia, Pensilvania, Estados Unidos.

Jackson compartirá su vasto conocimiento y anécdotas entretenidas durante una presentación sobre las características fermentables de los granos y las cualidades y sabores que imparten a cada estilo de cerveza. Para agregar al flash, su presentación profundizará en la antigüedad a medida que presenta Chateau Jiahu, una nueva cerveza diseñada exclusivamente por Dogfish Head Craft Brewery de Milton, Delaware, EE. UU.

Una introducción básica sobre la antigüedad de la cerveza

Cualquiera que sepa Sam Calagione entiende su apetito por elaborar cerveza al límite. Como Maestro de la cerveza más extrema en la faz de la tierra, Calagione había asistido inicialmente Dr. Patrick McGovern, un arqueoquímico para el Museo de la Universidad de Pennsylvania - Centro de Ciencias Aplicadas para Arqueología, en la recreación de una cerveza derivada de hallazgos arqueológicos descubiertos en 1957 en la tumba de "Rey Midas", Un antiguo rey de Frigia en Turquía, fechado aproximadamente 700 a.C.

Midas Touch Golden Elixir fue el resultante "Ancient Ale" una cerveza de miel con sabor a hierbas y azafrán, basada en los análisis del Dr. McGovern de una bebida de entierro residual encontrada entre el gran alijo de tesoros en el sitio frigio.

En 2000, una excavación que se realizaba en la provincia de Henan, en el norte de China, desenterró los restos antiguos de la aldea neolítica de Jiahu. La cerámica de arcilla, que data de hace 9,000 años, fue un hallazgo de gran importancia antropológica.

El Dr. McGovern y un equipo de investigadores científicos de varias instituciones prestigiosas, incluidas las Universidad de Ciencia y Tecnología de China en Hefei, Instituto Max Plank de Antropología Evolutiva en Leipzig, y el Instituto de Reliquias Culturales y Arqueología de la provincia de Henan, realizó análisis químicos de alta tecnología (cromatografía de gases y líquidos, espectrometría de masas, espectrometría infrarroja y análisis de isótopos estables) de compuestos orgánicos que se habían incrustado en el material arcilloso de los hallazgos antiguos. En los análisis se identificaron compuestos de fruta de espino, uvas silvestres, cera de abejas (el residuo de los compuestos de miel) y arroz.

Además, los vasos de bronce databan aproximadamente del 1100 a. C. fueron desenterrados a lo largo del río Amarillo. Debido a la corrosión natural, sus tapas formaron un sello hermético que evitó que el líquido interior, una bebida tipo vino, se evaporara. Este líquido había conservado las cualidades aromáticas del ajenjo, las resinas del abeto chino y el elemi, y la dulzura de las flores de crisantemo durante 3000 años de conservación.

Los resultados de las pruebas de alta tecnología realizadas por el Dr. Patrick McGovern fueron tan espectaculares que, una vez más, dispararon los jugos imaginativos de Sam Calagione empresario extraordinario de Dogfish Head Craft Brewery.

Estos nuevos descubrimientos proporcionaron la inspiración que Calagione necesitaba para el desarrollo de Chateau Jiahu. Esta nueva oferta se hace con una base de copos de arroz, malta de cebada, miel de flores silvestres, uvas moscatel y fruta de espino, tocados con crisantemo. La adición única de la levadura Saki desarrolla un perfil de sabor que une la tecnología moderna con la antigüedad.

Michael Jackson, maestro de presentación de cerveza

¿Quién mejor para presentar una cerveza antigua de tanta importancia que la principal autoridad cervecera, Michael Jackson? Durante su degustación tutorial, Jackson también explicará los matices impartidos a los estilos de cerveza mediante el uso de diferentes variedades de granos, métodos de malteado y grado de tostado. Te llevará a un viaje virtual por el mundo mientras expone sus experiencias en todas partes del mundo.

Después de la presentación tutorizada de Jackson, los patrocinadores del evento tendrán la oportunidad de probar una variada selección de cerveza y alimentos preparados por el Empresa de catering del museo en la rotonda china. Se requieren reservas anticipadas para cualquiera de las tres degustaciones tutorizadas. Se puede acceder a información sobre estas degustaciones en //www.museum.upenn.edu/

¡Salud!
 

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