Receta Mexicana de Arroz, Maíz y Poblano


¿Busca un buen acompañamiento para servir con comida mexicana? Horneado Mexicano de Arroz, Maíz y Poblano Es un gran cambio con respecto a los frijoles refritos estándar y el arroz español. Va bien con platos mexicanos como el bistec a la parrilla marinado, las enchiladas y los burritos. También hace un gran plato principal sin carne.
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La receta usa sobras de arroz cocido, maíz congelado y queso cheddar-jack previamente rallado. Los chiles poblanos le dan al plato un poco de calor y un sabor maravilloso; sin embargo, lleva unos minutos asar, enfriar y pelar los pimientos. Si no hay tiempo para asar los pimientos, se puede sustituir una lata de 4 onzas de chiles verdes cortados en cubitos y dos chiles jalapeños cortados en cubitos.

12 porciones

1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de cebolla finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado

3 chiles poblanos, asados, pelados, sin semillas y picados (ver nota) o 1 lata de 4 onzas de chiles verdes picados y 2 chiles jalapeños picados
1 1/2 tazas de crema agria
2 1/2 tazas de queso cheddar jack rallado
1/4 taza de cilantro fresco, finamente picado
2 tazas de maíz congelado
3 tazas de arroz cocido (cocinado con sal y mantequilla)
  1. Precalentar el horno a 350 °.

  2. Rocíe una cacerola de 9 x 9 "con spray antiadherente.

  3. Calienta el aceite vegetal en una sartén; agregue la cebolla y cocine hasta que esté floja.

  4. Agregue el ajo y cocine un minuto.

  5. Transfiere la mezcla a un tazón grande.

  6. Agregue los pimientos picados, la crema agria, 2 tazas de queso, cilantro, maíz y arroz.

  7. Mezcle bien y vierta en la fuente para hornear preparada.

  8. Espolvorea con la 1/2 taza restante de queso rallado.

  9. Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que la mezcla de arroz esté caliente y el queso esté burbujeante.

Cantidad por porcion
Calorías 281 Calorías de grasa 140
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 50% Proteína 13% Carbohidratos. 37%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 16 g
Grasa Saturada 7 g
Colesterol 36 mg
Sodio 161 mg
Carbohidratos totales 26 g
Fibra dietética 1 g
Azúcares 0 g
Proteína 9 g

Vitamina A 46% Vitamina C 74% Calcio 0% Hierro 7%

Nota: Para asar los chiles poblanos, colóquelos en una bandeja para hornear debajo del asador (puerta del horno abierta), ase hasta que se ampollen por todos los lados, colóquelos en una bolsa sellada tipo Ziploc y deje enfriar. Cuando está fría, la piel ampollada se despegará fácilmente. Saque el núcleo y lave las semillas con agua fría.

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