Comida y vino

Receta de manicotti con relleno de carne

Noviembre 2020

Receta de manicotti con relleno de carne


Los manicotti son tubos de pasta que se pueden rellenar con carne, queso o verduras. Esta receta presenta un relleno de carne clásico.

Manicotti con relleno de carne
Manicotti con carne

Ingredientes

  • 1 libra de pasta manicotti
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
  • 1/4 de libra de mortadela picada
  • 1 libra de carne molida (aproximadamente 80% magra)
  • sal
  • pimienta negra recién molida
  • 1 taza de tomates enlatados, enteros, pelados, con su jugo, picado grueso
  • 1 huevo
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 1 taza de queso ricotta (leche entera)
  • 1 1/4 taza de queso Romano recién rallado
  • salsa de balsamella

Direcciones

  1. Cocina la pasta hasta justo antes Al dente.
  2. Una vez que estén cocidos, retirar suavemente y dejar enfriar.
  3. Usando dos cacerolas, ponga 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en cada sartén, a fuego medio-bajo.
  4. Pon la mitad de la cebolla en cada sartén y cocina hasta que tenga un color dorado.
  5. Agregue la mitad de la remolacha molida a cada cacerola y cocine hasta que haya perdido su color crudo. Desmenuza la carne mientras revuelves.
  6. Agregue sal y pimienta negra.
  7. Agregue los tomates a una de las sartenes.
  8. Una vez que esta sartén comience a hervir, reduzca el fuego a fuego lento.
  9. Cocine hasta que los tomates se hayan reducido y separados de la mantequilla. Esto llevará unos 40 minutos. Esta es tu salsa.
  10. Cocine la carne en la otra sartén por solo unos minutos después de que haya perdido su color crudo. Retirar del fuego.
  11. Pon esta carne en un tazón.
  12. Cuando esta carne se enfríe, agregue la mortadela, el huevo, la nuez moscada, la ricota y 3/4 de taza de queso rallado.
  13. Mezclar bien. Este es tu relleno.
  14. Agregue aproximadamente 6 cucharadas de salsa de balsamella al relleno de carne, mezclando bien.
  15. Cubra el fondo de una bandeja para hornear con una fina capa de salsa de balsamella. Una vez que rellene los manicotti colóquelos en una sola capa en la sartén.
  16. Rellene los manicotti con el relleno de carne. (Ver nota)
  17. Cubra la parte superior del manicotti con la salsa de carne y el resto de la salsa de balsamella, asegúrese de que toda la pasta esté bien cubierta.
  18. Espolvorea el queso restante sobre la parte superior.
  19. Hornee a 400F durante 15-20 minutos, o hasta que se forme una ligera corteza dorada en la parte superior.
  20. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.

Nota: Una de las formas más fáciles de rellenar manicotti es colocar el relleno en una bolsa de plástico con cierre, cortada en una esquina (aproximadamente 1 pulgada). Esto hace una bonita bolsa que puedes usar para exprimir el relleno en tubos de pasta.

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Manicottis (Canellonis)rellenos de Carne Molida (Noviembre 2020)



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