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Receta de mole de pollo baja en carbohidratos

Noviembre 2020

Receta de mole de pollo baja en carbohidratos


Chicken Mole (pronunciado moh-lay) es un delicioso plato de pollo con una salsa rica y sabrosa. Una salsa de mole generalmente se crea con maní, cacao y una variedad de especias. Éste lo hace de manera fácil, combinando mantequilla de maní y cacao en polvo.

La tradición dice que la salsa de mole fue creada por primera vez por monjas en el estado de Puebla, México.

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite vegetal
4 libras de pechuga de pollo
1 cebolla
1 diente de ajo
24 oz de salsa
1 taza de caldo de pollo
2 cucharadas de cacao para hornear
2 cucharadas de mantequilla de maní

Calienta el aceite vegetal en una sartén. Cortar la pechuga de pollo en trozos y dorar durante unos 5 minutos, revolviendo. Pon el pollo en un plato.

Pica la cebolla y el ajo. Dorar por 3 minutos. Agregue la salsa, el caldo de pollo, el cacao y la mantequilla de maní.

Cuando la mezcla hierva, reduzca a fuego lento y agregue el pollo. Cocine todo el plato durante unos 25 minutos.

Chicken Mole es un plato tradicional para la celebración del Cinco de Mayo, pero, por supuesto, ¡también se puede disfrutar en cualquier otra época del año!

En términos de carbohidratos, la pechuga de pollo es cero carbohidratos, al igual que el caldo de pollo. La cebolla es quizás 1 g por persona. Cada persona solo obtiene 1/2 cucharada de cacao y mantequilla de maní, por lo que si usa mantequilla de maní sin azúcar, los carbohidratos son mínimos (menos de 1 g). Realmente la mayor parte de los carbohidratos en este plato están en la salsa, por lo que todo se reduce a la salsa que estás usando.

Me encanta la mezcla de Salsa Newman's Own, y eso tiene alrededor de 2 g por porción. Puede obtener una amplia variedad de tipos de salsa con todo tipo de sabores, para agregar una variedad diferente a sus platos a base de salsa. Solo asegúrate de verificar el conteo de carbohidratos en el costado del recipiente y calcula cuántas porciones vas a preparar. De esa manera puede elegir las variedades bajas en carbohidratos.

Por supuesto, si te sientes aventurero, ¡también puedes hacer tu propia salsa casera! Realmente, solo cortas los tomates, las cebollas verdes, un chile o dos y le agregas sal y pimienta. Hay cientos de recetas de salsa por ahí para darle sabores específicos. Puedes hacerlos suaves a súper picantes.

¡Disfrutar!

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MOLE DE POLLO FACIL, SALUABLE Y BAJO EN CARBOHIDRATOS (Noviembre 2020)



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