Receta de chuletas de cordero en salsa de yogurt picante

Las chuletas de cordero con salsa de yogurt picante hechas con yogur griego más cremoso, son deliciosas con una guarnición de espinacas al vapor.

INGREDIENTES

4 chuletas de cordero, 1 pulgada de grosor
2 cucharadas de harina para todo uso
3 dientes de ajo medianos, en rodajas finas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada en trozos pequeños
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de sal
Añadir una pizca de hilos de azafrán
1/4 cucharadita de semillas de apio molido *
1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1 taza de caldo de verduras
1-1 / 2 cucharada de pasta de tomate
4 cucharadas de yogurt griego **
1 cucharada de jugo de limón
1 tomate grande, quitar la piel y las semillas y cortar en dados
1/2 pepino inglés (sin semillas), cortado en cubitos
Sal y pimienta negra al gusto.

DIRECCIONES

Agregue sal y pimienta a la harina y drague las chuletas de cordero en ambos lados. Palmadita para eliminar el exceso de harina. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada y cocine las chuletas a fuego medio-alto hasta que estén bien doradas por ambos lados. Retire las chuletas de cordero de la sartén y póngalas a un lado, cubra holgadamente con papel aluminio para que la olla se mantenga caliente.

En la misma sartén saltee el ajo, cebolla durante unos minutos para perder el sabor crudo del ajo y marchitar las cebollas. Retire el ajo ahora, si lo desea. Agregue azafrán, semillas de apio molidas, pimienta de cayena a la sartén, revuelva para mezclar. Baje el fuego y continúe cocinando hasta que la cebolla esté transparente. Agregue el caldo de verduras, revuelva y deje hervir a fuego lento. Agregue las chuletas de cordero y continúe cocinando a fuego lento hasta que las chuletas estén listas. Gire las chuletas de cordero según sea necesario. Retire las chuletas de la sartén y manténgalas calientes como antes. Deje enfriar el caldo de verduras, luego use una toalla de papel para eliminar la grasa de la sartén. Agregue la pasta de tomate a la mezcla enfriada, revuelva y caliente hasta que la mezcla esté ligeramente espesa. Regrese las chuletas de cordero a la sartén y vierta la salsa sobre las chuletas. Retirar del fuego y cubrir la sartén.

En un recipiente aparte, mezcle el yogur, el jugo de limón, el tomate picado y el pepino (la sal y la pimienta son opcionales), mezcle bien. Coloque las chuletas de cordero y la salsa de la cuchara sobre la sartén sobre ellas y sirva con la mezcla de yogur y vegetales.

Sirve cuatro.

Insinuación:
La cúrcuma se puede usar si no tiene azafrán. Alterará el sabor y el color muy ligeramente. Pero seguirá siendo bueno.

* Use un molinillo de especias o un mortero para moler las semillas de apio, si no tiene ninguno, espolvoree unas pocas semillas de apio sobre una superficie dura y use la parte posterior de una olla pequeña y pesada para triturar las semillas lo más fino posible .
** El yogur griego es más cremoso y más sabroso que el yogur normal.

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