Comida y vino

Receta india de Laksa

Noviembre 2020

Receta india de Laksa


Nada sabe mejor en un día frío y frío que un cuenco humeante de laksa. Laksa es básicamente una sopa de fideos picante con un caldo de coco y curry, que se consume comúnmente en Malasia y Singapur. Laksa tiene sus orígenes e influencias de la cocina malaya y china. Hay varios tipos de laksa y muchas variaciones posibles de este plato.

Esta receta es mi versión de esta deliciosa comida de una olla, por supuesto agregando mi propio toque indio. Cualquier variedad de fideos asiáticos funcionará en el plato, por lo que los fideos de arroz, fideos de huevo, fideos de frijol mungo ... cualquier tipo está bien. Si lo prefiere, puede hacer esta receta con tofu y verduras para una versión completamente vegetariana. Muchos de los ingredientes están disponibles en cualquier gran mercado asiático, supermercado indio o en la sección asiática de la mayoría de los supermercados grandes.


INDIAN LAKSA (Sopa de curry de coco con fideos picantes)

Ingredientes:

¼ lb de camarones medianos, pelados y sin venas pero con la cola puesta
¼ lb de pollo deshuesado y sin piel, cortado en trozos pequeños
¼ lb de fideos laksa (o su variedad favorita de fideos asiáticos), alrededor de 4-5 onzas
1 cebolla mediana, en rodajas finas
2 dientes de ajo finamente picados
1 "pedazo de jengibre, pelado y finamente picado
¼ cucharadita de cúrcuma (haldi)
¼ cucharadita de polvo de cilantro molido
¼ cucharadita de polvo de comino molido
¼ cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de curry en polvo
2+ tazas de leche de coco de buena calidad
1 cucharada de pasta de tamarindo (o polvo de tamarindo)
1 cucharada de sambal olek (o sriracha o cualquier salsa de chile), al gusto
½ taza de maíz baby, cortado en trozos de 1 "
½ taza de pimiento rojo, en juliana
½ taza de guisantes verdes, congelados está bien
½ taza de hongos shiitake, cortados en rodajas finas (o puede usar cualquier variedad de hongos)
6-8 tomates pequeños de uva o cereza, cortados por la mitad
sal y pimienta al gusto
2-3 cucharadas de aceite (vegetal o canola)
pizca de hojuelas de chile rojo trituradas, al gusto
½ taza de brotes de soja
1 cebolla tierna en rodajas finas (o puede usar algunos tallos de cebollino)
2 huevos duros, cortados en gajos (opcional)
2 cucharadas de maní tostado sin sal, picado en trozos grandes
unas gotas de aceite de sésamo tostado
hojas de cilantro recién picadas

MÉTODO:

En una sartén profunda grande o wok a fuego medio alto, agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, agregue los camarones y saltee rápidamente por unos minutos. Retire los camarones rápidamente y reserve hasta que sea necesario, terminarán de cocinarse en la sopa. Ahora haga lo mismo con los trozos de pollo, simplemente saltee el pollo durante unos minutos y luego retírelo rápidamente y déjelo a un lado hasta que lo necesite. El pollo también terminará de cocinarse en la sopa.

Ahora reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla. Saltee la cebolla hasta que esté transparente y luego agregue el jengibre y el ajo. Revuelva y deje cocinar por unos minutos más antes de agregar todas las especias (cúrcuma, polvo de cilantro molido, polvo de comino molido, pimentón, curry en polvo, sal y pimienta). Retire esta mezcla del fuego y deje que se enfríe un poco. Usando una licuadora o un mini procesador de alimentos, mezcle la mezcla de especias y cebolla en una pasta suave agregando un poco de agua.

Cocine los fideos como se indica en el paquete, pero reste 1 minuto del tiempo de cocción. Los fideos deben estar ligeramente "al dente", ya que terminarán de cocinarse en la sopa. También debes cocinar los fideos justo antes de usarlos.

Ahora regrese la pasta laksa a la sartén (fuego medio), agregando la cucharada restante de aceite si es necesario. Déjalo cocinar por solo un minuto o dos y luego agrega la leche de coco. Revuelva bien para combinar y luego agregue el tamarindo y el sambal olek. Mezcle bien y luego agregue los fideos cocidos. Deje que los fideos se cocinen en el caldo de coco picante durante unos minutos antes de volver a agregar el pollo. Deje que el pollo termine de cocinarse y luego agregue los camarones junto con todas las verduras (maíz pequeño, pimiento rojo, guisantes, champiñones y tomates). Si el laksa necesita un poco más de líquido, solo agregue un poco más de leche de coco o agua según sea necesario. Deje que las verduras se calienten y luego transfiera el laksa a una sopera o un tazón grande. Adorne con brotes de soja, cebolleta, hojuelas de chile rojo triturado, huevos, maní, aceite de sésamo y cilantro.


Variaciones

Siéntase libre de agregar sus vegetales favoritos en este laksa, como zanahorias ralladas, repollo finamente rebanado o bok choy, edamame ... También puede hacer una versión completamente vegetariana agregando trozos de tofu extra firme.

 foto Laksa 1.jpg

BOLETIN INFORMATIVO: Los invito a suscribirse a nuestro boletín semanal gratuito. Esto le brinda todas las actualizaciones para el sitio de Indian Food. A veces, este boletín tiene información adicional sobre recetas que no están en los artículos. Complete el espacio en blanco debajo del artículo con su dirección de correo electrónico: que nunca se pasa más allá de este sitio. Nunca venderemos ni negociaremos con su información personal.

Red Curry Laksa Noodle Soup (Noviembre 2020)



Etiquetas Artículo: Receta india de Laksa, comida india, laksa. sopa, fideos, caldo, caldo de coco, coco, curry de coco, caldo, camarones, pollo, huevos, mariscos, vegetariano, vegano

Té peligroso

Té peligroso

Comida y vino