Comida y vino

Recetas de galletas indias

Enero 2021

Recetas de galletas indias


Las galletas o bizcochos son una merienda favorita para la hora del té. Introducidos por primera vez en la India por los británicos, los indios le han dado a las cookies su propio toque único.


GALLETAS DE CARDAMOMA (Galletas Elaichi)

Rendimiento: 2 docenas de galletas

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo fina (o puedes usar harina para todo uso / maida)
1½ tazas de azúcar (puede usar Splenda para hornear)
1 taza de mantequilla sin sal
4 huevos
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de cardamomo fresco
pizca de canela recién molida

MÉTODO:

Precaliente el horno a 325 grados F. Horneará las galletas en la rejilla central, así que ajústelas en consecuencia.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar con una batidora a baja velocidad. Cuando esté bien combinado, agregue el polvo de cardamomo y la canela. Batir a velocidad media durante 3-4 minutos. Ahora agregue lentamente los huevos, uno a la vez y siga mezclando hasta que la mezcla se vuelva más clara.

En este punto, ya no necesitará el mezclador. Ahora agregue cuidadosamente la harina y la sal a la mezcla de mantequilla y azúcar, y doble suavemente para combinar. En este punto, debe tener una masa ligera y suave.

Coloque cucharadas (tamaño cucharada) en una bandeja para hornear antiadherente con al menos 1 pulgada de separación. Hornee por 10-12 minutos hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar por completo sobre una rejilla para hornear antes de servir.

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GALLETAS DE PISTACHO DE SAFFRON (Kesar Pista Cookies)

Rendimiento: 16-18 galletas

INGREDIENTES

2 tazas de harina para todo uso
1 taza de azúcar (puede usar Splenda para hornear)
1 barra de mantequilla fría sin sal, en cubos
½ taza de leche
½ taza de pistachos molidos
¼ cucharadita de hilos de azafrán (empapados en 2 cucharadas de leche)
pizca de nuez moscada recién rallada
¼ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de cardamomo molido
½ cucharadita de sal
algunas piezas de pistacho para decorar

MÉTODO:

Precaliente el horno a 350 grados F. Horneará las galletas en la rejilla central, así que ajústelas en consecuencia.

En un tazón grande, agregue la harina y con una espátula "corte" la mantequilla en la harina. La mantequilla debe estar fría y los cubos de mantequilla deben incorporarse lentamente uno por uno. Cuando esté bien combinado, agregue el resto de los ingredientes (leche, azúcar, pistachos molidos, hilos de azafrán con la leche, nuez moscada, canela, cardamomo y sal). Mezcle bien a mano y luego transfiera la masa a una superficie de trabajo limpia. Amasar la masa suavemente a mano durante 4-5 minutos, formar una bola redonda grande, aplanar en un disco gigante y envolver bien con una envoltura de plástico. Deje enfriar en el refrigerador durante 15-20 minutos, esto hará que la masa sea más fácil de trabajar.

Mientras la masa aún está fría, rápidamente forme 16-18 bolas con las palmas de las manos y aplánelas en discos de 1½ pulgada. Decorar con unos trozos de pistachos. Coloque en una bandeja para hornear antiadherente al menos a 2 pulgadas de distancia. Volver por 10-12 minutos hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar por completo sobre una rejilla para hornear antes de servir.

Variaciones

Puede sustituir los anacardos molidos o las almendras molidas por un sabor diferente.

Galletas Indias

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