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Cómo infundir aceite de coco

Noviembre 2020

Cómo infundir aceite de coco


Soy un entusiasta hasta la médula; y cuando me encuentro con un elemento nuevo o una nueva forma de usar o incorporar un ingrediente viejo y saludable en mi cocina, ¡lo hago! No hace mucho, el aceite de coco se usaba en la cocina diaria. Es un aceite muy saludable y se considera una grasa 'baja en calorías'. Saturado, sí, peligroso, ¡absolutamente no! En este artículo aprenderá cómo incorporar aceite de coco a su cocina de una manera muy sabrosa. Cubriremos:
  • Beneficios del aceite de coco

  • Dos técnicas para infundir aceite de coco con sabores y matices naturales para agregar complejidad a sus comidas.

  • Para darle una base amplia para aplicar esta técnica a otros platos


Echemos un vistazo rápido al aceite de coco, qué es, por qué es bueno para usted y por qué se le dio tan malas relaciones públicas en el pasado.

Beneficios del aceite de coco
El aceite de coco es una grasa saturada de la carne del coco. Es rico, cremoso y sólido a temperatura ambiente. Resiste la oxidación extremadamente bien, se puede almacenar fuera de su refrigerador durante más de 2 años sin ponerse rancio y tiene una serie de aplicaciones, desde la culinaria hasta la salud e incluso industrial.
La composición única de la grasa en el aceite de coco se compone de lo que se llama MCT o triglicéridos de cadena media o MCFA, que es lo mismo que los ácidos grasos de cadena media.

Los MCFA se usan en nuestros cuerpos para combatir infecciones, parásitos, hongos, intoxicación alimentaria ... también se usan para generar energía, proteger el corazón, son excelentes para las enfermedades de la piel y la lista continúa. ¿Cómo en el mundo puede algo como esto tener tan mala reputación?

¡Mala asociación y falta de investigación investigativa de calidad!

Los MCFA, como el aceite de coco, son muy diferentes de sus LCFA o ácidos grasos de cadena larga, como sus contrapartes que contribuyen al colesterol, la grasa animal, ya que no requieren la avalancha de enzimas digestivas para descomponerse. Los MCFA tienen la capacidad de eludir gran parte del proceso digestivo y ser utilizados inmediatamente por el hígado para generar energía y proporcionar al cuerpo productos químicos protectores. Según el Dr. Bruce Fife, N.D. en "Cura de coco - Prevención y tratamiento de problemas de salud comunes con coco"en la página 222, las personas a las que se les ha extirpado la vesícula biliar pueden y deben usar aceite de coco en toda su cocción. La grasa es imprescindible para que nuestros cuerpos absorban ciertos nutrientes y sin la vesícula presente para almacenar suficiente bilis para digerir las grasas consumidas, una grasa que no requiere la presencia de la bilis para que sea utilizable en el sistema es crucial. Ahí es donde entra el aceite de coco.

¿Te imaginas tomar este aceite sabroso, que es fácil de digerir, está lleno de beneficios para la salud y lo agrega a tu repertorio culinario? ¡¡¡SERÍA GENIAL!!! Aquí está el 'cómo-tos'.

Dos técnicas para infundir aceite de coco con sabores y matices naturales para agregar complejidad a sus comidas.
Hay muchas maneras de hacer esto que son correctas. Aquí hay dos de las técnicas que uso.
Solo para la esencia de sus hierbas y / o especias, use esta técnica:
  • En una jarra de vidrio, 1 taza de aceite de coco derretido [mantenga la temperatura caliente entre 130 y 165 grados Fahrenheit usando calor indirecto, como en una caldera doble, olla de barro, baño de vapor, etc.]

  • Agregue a una bolsa de gasa lo siguiente:

    • 1 hoja de albahaca fresca
      2 hojas de menta fresca
      1 cucharadita de semillas de hinojo tostadas secas
      5 granos de pimienta tostados y partidos
      1 hoja de laurel fresca
      1 cucharadita de hojas de romero y
      1/2 cucharadita de semillas de eneldo

  • Coloque la bolsa en el aceite calentado y déjela reposar durante 1/2 hora como mínimo. [Cuanto más tiempo lo mantenga en el aceite caliente, más sabor extraerá]

Una vez que haya obtenido la fuerza que desea, puede quitar la bolsa y poner el aceite infundido a un lado y usarlo en sus platos salados. Agregará un hermoso matiz a sus comidas.

Para un sabor más robusto, use esta técnica:
  • Tome todos esos ingredientes, menos la gasa, y fríalos rápidamente en una sartén y cuele en un frasco de vidrio estéril y deje enfriar. Use esto también en sus platos salados.


Dándole una base amplia
Lo bueno de este proceso es que puedes usarlo con casi todas las hierbas y especias para platos salados, dulces y picantes por igual. Esto significa que los postres se pueden mejorar infundiendo su aceite de esta manera antes de agregarlo a su receta. Solo usarás condimentos que se prestan a cosas dulces como: anís, vainilla, clavo, cardamomo, canela, etc.

Bueno, tiene las propiedades curativas del aceite de coco, un par de nuevas técnicas para usar con él y una excelente base para expandirse y aplicar estas técnicas a sus otros platos, desde dulces hasta salados.
Pruébalo y nunca mirarás el aceite de la misma manera. Dará un sabor de alta gama a sus platos.

Como siempre, ha sido un placer compartir estas técnicas contigo. Hasta la proxima vez...

Como Hacer Aceite de Coco Infundido con Mota (Noviembre 2020)



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