Comida y vino

Receta de humus de frijoles fava

Junio 2021

Receta de humus de frijoles fava


Las habas (también conocidas como habas) son una de las plantas cultivadas más antiguas del mundo, con orígenes que datan de hace más de 5000 años en el antiguo Egipto. Las habas son un alimento básico importante en todo el Mediterráneo y Oriente Medio. Son una rica fuente de proteínas y también altas en hierro, fibra dietética, potasio, vitamina A y vitamina C.

My Hummus Fava Bean Hummus es un aperitivo o refrigerio saludable y delicioso que puede servir con naan tostado o trozos de pita. Este plato es perfecto para el entretenimiento, ya que se puede preparar con mucha antelación.

Me encantan las habas, tienen un sabor delicioso y una maravillosa textura cremosa. Si puede encontrar habas frescas, le recomiendo usarlas para esta receta, pero las conservas o incluso congeladas siempre funcionarán en caso de necesidad. Si no puede encontrar frijoles fava, no dude en sustituir cualquier frijoles cocidos enteros.


PICANTE FAVA BEAN HUMMUS

Ingredientes:

2 a 2½ libras de habas en sus vainas
2-3 dientes de ajo grandes
½ "pedazo de jengibre, pelado
2-3 chiles tailandeses pequeños y verdes al gusto
¼ cucharadita de polvo de comino molido
sal y pimienta al gusto
jugo de ½ limón
2-3 cucharadas de aceite de oliva (cualquier tipo funcionará, pruebe algunos aceites aromatizados o infundidos)
hojas de cilantro finamente picadas

MÉTODO:

Si usa habas en lata o congeladas, generalmente están cocidas y básicamente listas para usar. Si está usando habas enlatadas, enjuague y escurra bien antes de usar. Si planea usar habas congeladas, asegúrese de que estén completamente descongeladas antes de usarlas. Necesitará de 2 a 2½ tazas de frijoles fava congelados o enlatados. Si tiene la suerte de tener habas frescas, entonces hay un poco de preparación y cocina involucradas, pero vale la pena el pequeño esfuerzo adicional. Primero, retire todos los frijoles de sus gruesas vainas externas. Cada vaina puede contener entre 5 y 8 frijoles fava. Luego, cocine al vapor los frijoles fava durante aproximadamente 5 minutos o hiérvalos durante aproximadamente 8-10 minutos (o hasta que se vean arrugados y de color gris). Está bien, solo quita su capa exterior. El fava bean interior será de color verde brillante, liso y ahora, listo para usar.

Usando un procesador de alimentos, mezcle las habas junto con el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Luego agregue el polvo de comino molido, sal, pimienta y jugo de limón. Ahora rocíe lentamente el aceite de oliva y mezcle hasta que esté suave o alcance la consistencia deseada preferida. Si el puré de habas es demasiado espeso, solo agregue un poco de agua. Transfiera a un tazón y mezcle con el cilantro. Rocía con un poco de aceite de oliva extra por encima si quieres.


Variaciones

En lugar de hojas de cilantro, siéntase libre de usar sus hierbas favoritas o una combinación de hierbas como perejil, menta, albahaca, albahaca de limón, albahaca tailandesa, tomillo, romero, orégano, cebolletas, cebolletas de ajo, cebolletas de limón ...

Agregue algunas especias diferentes, como el polvo de cilantro molido o sus mezclas de especias favoritas, como un poco de curry en polvo, garam masala, chaat masala ...

Intente usar ajo asado en lugar de ajo normal normal. O agregue un poco de harissa, sriracha o su salsa picante favorita al puré de habas para darle un toque más picante.

Habas

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