Receta de macarrones de coco

Últimamente me he encontrado leyendo libros de cocina, blogs y sitios de comida en busca del postre perfecto para dos personas. Existen infinitas recetas de pasteles de chocolate, tartas de crema de coco y pasteles de frutas de temporada. Por mucho que disfrutaría una porción de uno (o cada uno) de estos postres, mi esposo y yo no necesariamente necesitamos una tarta o pastel entero sentados alrededor de la casa para los dos. Así, descubrí y me enamoré de los macarrones de coco.

Los macarrones de coco cumplen con todos mis criterios preferidos cuando se trata de hornear: 1) una lista corta y accesible de ingredientes; 2) sabor fantástico sin la ayuda de azúcares refinados e ingredientes muy procesados; y 3) la menor cantidad posible de tazones y utensilios sucios. Esta receta de macarrones se ajusta perfectamente.

Macarrones de coco (12 porciones)

Ingredientes

2 ½ tazas de coco seco rallado (recomendaría usar coco sin azúcar, que se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles y tiendas de alimentos naturales)
½ taza de harina (la harina de espelta, la harina de hojaldre integral y la harina / harina de almendras funcionan bien)
¼ cucharadita de sal
¼ taza de néctar de agave o jarabe de arce
¼ taza de jarabe de arroz integral (alternativamente, agregue agave o jarabe de arce adicionales)
1/3 taza de leche de coco ligera
1 cucharadita extracto de almendra
¼ cucharadita de extracto de coco o vainilla

Direcciones

Precaliente el horno a 350 grados. Engrase ligeramente una bandeja para hornear galletas o cúbrala con papel pergamino.

Combine el coco, la harina y la sal en un tazón grande y mezcle bien. Agregue los ingredientes restantes y revuelva suavemente para combinar.

Use una cuchara pequeña (cuchara para masa para galletas, cuchara para helado o cuchara grande) para crear 12 montículos redondeados de masa. Colóquelos al menos a dos pulgadas de distancia en la bandeja para hornear y hornee hasta que estén dorados, aproximadamente 18-20 minutos.

¡Los amantes del chocolate no deben preocuparse! Esta receta se puede adaptar fácilmente para satisfacer sus necesidades. Agregue un puñado de chispas de chocolate (1 / 2-2 / 3 taza) a la masa, reemplace hasta 3 cucharadas de harina con cacao en polvo o sumerja los macarrones horneados en chocolate negro derretido.

La combinación de leche de coco, harina integral o de almendras y coco rallado crea una merienda o postre rico y satisfactorio. Congele las galletas sobrantes en bolsas de congelador individuales para que pueda tomar una galleta cuando llegue su próximo antojo de postre. Las galletas también son un regalo fácil, atento y delicioso para la inauguración de la casa o la anfitriona, o un regalo romántico para dos. ¡Disfrutar!

Macarrones de Coco (Mayo 2022)