Comida y vino

Receta clásica de mousse de chocolate

Septiembre 2022

Receta clásica de mousse de chocolate


El mousse de chocolate es uno de esos postres clásicos que ha sido objeto de abusos y malos tratos a lo largo de los años, uno de los muchos delitos alimentarios en aras de la conveniencia. Pídalo en un restaurante y la mayoría de las veces, terminará con un tazón de budín de chocolate enlatado con un poco de crema batida o cubierta batida congelada (horror) doblada. El pasillo de horneado en la mayoría de los supermercados está lleno de cajas y paquetes de la llamada mousse de chocolate, y además de ser simplemente glorificados pudines de chocolate, la mayoría están llenos de conservantes y productos no alimenticios impronunciables que nunca deberían ponerse entre los labios de un humano. De hecho, incluso hay espuma en el pasillo para el cuidado del cabello, algunos con sabor a chocolate; Aunque no he tratado de comerlo y no planeo hacerlo en el corto plazo, probablemente no sea peor que lo que a menudo se hace pasar por "mousse de chocolate".
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Mousse de chocolate clásico es un postre etéreo; Es rico, chocolate y realmente un poco de cielo. Se puede comer como está, o usarse como relleno para fresas frescas, entre capas de pastel, o en una concha de hojaldre. La siguiente receta de Mousse de chocolate clásico fue adaptada de un programa de televisión de Julia Child hace muchos años; los ingredientes son muy parecidos, pero las instrucciones se han simplificado para utilizar las comodidades modernas como el microondas y la batidora eléctrica de alta potencia. Asegúrese de usar huevos impecablemente frescos, ya que no están cocidos; Aunque los expertos en seguridad lo advierten, he estado haciendo esta receta durante más de 30 años y nunca tuve un problema. Además, use chocolate de la más alta calidad (60% de cacao es bueno) y crema batida extra pesada. No solo valdrá la pena el tiempo dedicado a prepararlo, sino que valdrá cada caloría.

8 porciones

8 onzas de chocolate semidulce, picado
1/4 taza de café fuerte
6 cucharadas de mantequilla, suavizada
3 huevos, separados
1/4 taza de azúcar extrafina
1 taza de crema batida muy fría
  1. Mezcle el chocolate y el café en un recipiente grande apto para microondas (preferiblemente vidrio como Pyrex); microondas 2 minutos
  2. Deja que la mezcla repose por un minuto o dos; revuelva hasta que esté suave.
  3. Batir las yemas de huevo una a la vez; reservar para enfriar completamente.
  4. Batir las claras de huevo en un tazón grande hasta que formen picos suaves.
  5. Mientras bate, espolvoree gradualmente el azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos y brillantes.
  6. Batir la crema hasta que esté rígida; dejar de lado.
  7. Coloca la mezcla de chocolate en la mezcla de clara de huevo; cuidadosamente doblarlos juntos.
  8. Dobla la crema batida.
  9. Transfiera la mousse a un tazón de servir atractivo o moldes individuales.
  10. Cubra y enfríe varias horas.
  11. Aunque no es absolutamente necesario, decorar con crema batida azucarada adicional.

Cantidad por porcion
Calorías 386 Calorías de grasa 285
Porcentaje de calorías totales de: Grasa 74% Proteína 4% Carbohidratos. 22%

Cantidad de nutrientes por porción
Grasa total 32 g
Grasas Saturadas 18 g
Colesterol 144 mg
Sodio 124 mg
Carbohidratos totales 21 g
Fibra dietética 0 g
Azúcares 0 g
Proteína 4 g

Vitamina A 18% Vitamina C 0% Calcio 0% Hierro 6%

Mousse de Chocolate Muy Rápida y Sencilla (Septiembre 2022)



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