Comida y vino

Receta de salsa de pasta boloñesa

Agosto 2022

Este es un verdadero clásico italiano. Te encantará esta receta.

A los niños de toda Italia y los Estados Unidos les encanta este plato clásico. Su nombre proviene de la ciudad de Bolonia, en la región de Emilia-Romaña. En Italia se conoce como ragu [ra-GOO; rah-goo]. No está destinado a tener mucha salsa, sino a ser espeso y carnoso. En los Estados Unidos a menudo se sirve con espagueti, pero es mejor cuando se combina con tagliatelle (mejor conocido como fettuccine) o rigatoni.

Salsa de pasta boloñesa

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cebolla amarilla, finamente picada
  • 1 zanahoria pequeña, finamente picada
  • 1 tallo de apio pequeño, finamente picado
  • 1 libra de carne magra molida
  • sal
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de leche entera (para una crema sustitutiva de sabor más rico)
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 2 tazas de tomates enteros, pelados enteros, con el jugo, picado en trozos grandes
  • Queso parmesano rallado

Direcciones:

  1. Ponga el aceite de oliva, 3 cucharadas de mantequilla y la cebolla en una cacerola profunda. A fuego medio-alto, saltee la cebolla hasta que tenga un color dorado claro.
  2. Agregue la zanahoria y el apio y continúe salteando hasta que comiencen a cambiar de color.
  3. Agregue la carne, rompiéndola mientras revuelve. Agregue sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne se dore.
  4. Agregue el vino y cocine hasta que se evapore.
  5. Agregue la leche y la nuez moscada y continúe cocinando, revolviendo, hasta que se evapore la mayor parte de la leche.
  6. Agregue los tomates y revuelva. Una vez que los tomates comiencen a burbujear, baje el fuego a bajo. Cocine a fuego lento parcialmente cubierto durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.

Nota: La salsa va a ser espesa.

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SALSA BOLOÑESA increiblemente fácil y deliciosa (Agosto 2022)



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